网吧服务器一般采用的系统有多种选择，最常见的包括Windows Server、Linux和Unix。

首先，Windows Server是微软公司开发和发布的一套服务器操作系统。它具有良好的易用性和兼容性，适合没有太多技术要求的网吧。Windows Server系统可以提供稳定的网络服务，并且支持多用户同时访问。此外，Windows Server还提供了丰富的管理工具，使管理员能够轻松管理和监控服务器的运行情况。

其次，Linux是一种开源操作系统，广泛应用于各种服务器环境。Linux系统具有良好的稳定性和安全性，能够更好地抵御恶意攻击。网吧服务器使用Linux系统可以提供高效的网络服务和稳定的系统性能。此外，Linux系统还可以根据实际需求进行自定义配置，满足网吧的特定需求。

另外，还有一些网吧服务器采用Unix系统。Unix是一种类似于Linux的操作系统，也具有良好的稳定性和安全性。Unix系统在一些高端技术要求比较高的网吧中使用较多。与Linux类似，Unix系统也可以进行自定义配置，以满足网吧特定的需求。

总的来说，网吧服务器的选择应该根据网吧的具体需求和运营模式进行决定。如果需要简单易用的系统，可以选择Windows Server；如果需要高度稳定和安全的系统，可以选择Linux或Unix。此外，还可以根据管理员的技术水平和对不同系统的熟悉程度来进行选择。